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Nem Nuong/烤越南猪肉香肠配方

发布于5月30日,二千零一十七斯蒂芬妮

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现在是烧烤季节!从那时起我们的第一次小烧烤会议,迈克和我一直过着露台生活,把眼前的一切都烤干。我们做了很多蔬菜,还有那些,我们一直在做每一个如此经典的越南nem-nuong。如果你们还没吃过Nem Nuong,你错过了。Juicy鱼露烤肉,大蒜,胡椒粉,还有一点糖。

Nem nuong或NEM,意思是香肠,简而言之,是大多数越南菜的主食。这是一个标志性的粉色(来自食用色素),你通常会看到它烤或油炸,与米饭或粉丝一起食用。它有馅饼,球,或者有时放在烤肉串上。有时,如果你幸运的话,你可以点一吨蔬菜和米纸,这样你就可以自己卷沙拉卷了。

我非常喜欢NEM,这是我学会如何正确表达的第一件事,而不是说越南香肠。当我二十出头的时候,我会和我的兄弟和嫂子去越南的地方,基姆,并且总是点一碗粉条和新英格兰和春卷。最后,金教我,这是所谓的班尼姆糯茶焦。真的很好。

所以,当迈克说他要做自制的尼姆,我有点疯了!我不知道你能在家里成功!我是说,谁在家做香肠?!你知道这句话,“你不想知道香肠是怎么做的吗?”好,有了这些人,你不必担心,因为你很清楚事情的来龙去脉。

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迈克做了这些人一次又一次,有点像香蒜葱鸡,我坚持自己做,因为我深爱着她。去他妈的,当你爱某件事的时候,他妈的会说,你把它释放了。当你爱某件事时,你会紧紧地抱着它。如此接近,你几乎窒息了它。但是,在某种程度上,我想我把这个小菜谱放了,因为我真的,真希望你们能成功!

这很容易:轻轻地烤一些生的米粒,以获得令人惊奇的烤香味。然后把米捣碎(如果有的话,可以用香料研磨机)并做一些烤米粉。烤米粉是秘密,是的,这是绝对必要的。之后,你基本上是把一堆东西混在一起。哦,还有一种在香肠食谱中你可能看不到的配料:发酵粉。manbetx手机登录我问迈克,它的目的是什么,它是为了NEM的标志性弹性纹理-烘焙粉使它,使肉在煮熟时有点膨胀。

我希望你们有机会试试这些。如果你真的有雄心壮志,组成一大批春卷和粉丝一起吃,蔬菜,还有一吨鱼露。这将是一个瞬间的爱,我保证!

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Nem Nuong/烤越南肉丸食谱
发球2-4


  • 1磅肉末
  • 2汤匙大米(最好是茉莉花)
  • 1/2茶匙烘焙粉
  • 2大勺水
  • 1小头大蒜(压碎)
  • 2大勺糖
  • 1茶匙胡椒粉
  • 1汤匙鱼露,或品尝
  • 2茶匙油

注:我们使用红船鱼露,所有鱼酱的盐含量都不同,您可能需要从1/2汤匙开始,然后从那里开始。尝一下调味料,只需微波炉一点点猪肉混合物,直到煮熟,然后尝尝,并进行调整。

通常NEM是亮粉色/红色,从食用色素。我们跳过了这里,保持一切自然。

在一个小平底锅里,用中火烤米饭,经常摇动平底锅,万搏app大约3分钟。曾经金棕色,稍微冷却,移到研钵和研杵中。把它粉碎成细粉。转移到一个小碗里,放在一边。

在另一个小碗里,把发酵粉和水混合在一起——会有点泡沫。

量出1汤匙碾碎的烤米粉,丢弃其余的。加入米粉,蒜蓉糖,把胡椒粉撒在研钵和研杵上,碾碎,直到混合物变成糊状。慢慢地加入鱼露并继续压碎,直到充分混合(这样做是为了尽量减少鱼露溅洒)。如果需要,品尝并调整调味料。最后,加入油和泡打粉混合均匀。

在一个中等大小的碗里,把肉末和调味酱混合在一起。用杵,把碎猪肉和调味料轻轻地挤在一起2分钟左右,万搏app或者直到它变得光滑,均匀粘贴。

用塑料包装盖好,冷藏至少1小时。你也可以在你想烧烤的前一天晚上做这个。

猪肉休息后,形成小球,万搏app每个大约2茶匙。串球每根木串3根。

烤架,中高热,偶尔转弯,直到金黄色和轻微烧焦,万搏app大约5-7分钟。或者,你可以把猪肉做成肉饼,然后煎或烤。立即享受!

五百一十七分享

15评论

  1. 布林布萨尔 说:

    一整头大蒜,粉碎的?
    等不及要做这些了!!!!!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      正确的?!我喜欢大蒜,越多越好;)

  2. 克里斯蒂安桑德斯 说:

    你从哪儿弄来的小烤架?

    1. 斯蒂芬妮 说:

      来自日本,但他们在亚马逊上出售,正确的在这里

      1. 安得烈 说:

        ……错误链接?

        也,有趣的是,你说你很惊讶能在家里做Nem Nuong,因为你做了Momofuku柠檬草猪肉香肠,就像你几年前说的那样,Nem Nuong是它的基础。=)

        1. 斯蒂芬妮 说:

          链接固定:

          也,我几乎不记得了——你的记忆真棒!感谢你这么久以来一直在阅读!

  3. 莎拉 说:

    糙米能代替我健康的妈妈吗?

    最近我在厨房里感到特别没精神,这看起来就像是让我摆脱食物恐惧的事情。感谢分享,我喜欢你的帖子!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      对,你完全可以用糙米。可能味道不完全一样,但你真正想要的是一个疯狂的女人,哪种糙米最适合吃!很高兴你受到启发:)

  4. 芮妮 说:

    你好,这个食谱你用什么油?非常感谢!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      嗨,芮妮,一种中性油——我们使用菜籽油:)

  5. 布拉德爱德华兹 说:

    我昨晚做的!我用烤糙米,还有“极地”鱼露。我在鱼露上放轻松了,但下次将添加整个表勺。这是我第一次和Nem Nuong接触,感觉很美味。这种混合物在滚成球时闻起来不可思议。

    1. 斯蒂芬妮 说:

      哎呀!我昨天刚做了一些,我也闻到了混合物的味道,同时很高兴生猪肉能闻起来那么香,所以很高兴你试一试,下次你就要去吃全鱼酱了!

  6. 莉齐 说:

    抱歉,如果这是完全错误的,但你说这可以做成肉饼——这是(越南人的灵感)汉堡合适吗?!

    1. 斯蒂芬妮 说:

      听起来太棒了!请告诉我进展如何:)

  7. 佐佐拉 说:

    我喜欢越南菜!很高兴你和我分享了这个食谱,因为我在餐馆吃了这些猪肉丸子。他们通常和面条或米饭一起吃。它也适用于弹簧卷。

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